Da gr. pitta ‘focaccia’ a sic. pittiḑḑi ‘coriandoli’

2024

Studio lessicale del “bbaccàgghu”, il gergo dei caminanti siciliani, parlato da una comunità seminomade per motivi di lavoro, le cui origini risalgono forse agli antichi rom di Sicilia.

NOTA PER LA TIPOGRAFIA:

Il contributo ricostruisce il lessico e le pratiche alimentari di una parte della Sicilia interna, contrassegnata dall'esperienza ergologica mineraria. Le inchieste sul campo restituiscono una parte di quanto la tradizione indiretta illustrava e che aveva riverberi anche nella paremiologia e nella tradizione orale.

Detto questo, mi sembra opportuno porre l'attenzione anche su un volumetto dal titolo Anzi. Notizie Storico-Statistiche a firma di Francesco Rossi 2 , da cui si evincono delle sorprendenti coincidenze, né casuali né sporadiche, fra questa monografia e il manoscritto di Coiro, tanto che mi è venuto spontaneo, a ogni entrata lessicale, mettere a confronto i lavori dei due autori, riportando, fra parentesi tonde, il numero di pagina. Al fine di facilitare al lettore eventuali riscontri indicherò con CoiroMs, seguito da (A, B, C) con riferimento ai fogli manoscritti, con CoiroS l'edizione a stampa a cura di Rocco Coiro, e con Rossi la monografia su Anzi.

L'immagine che oggi il Mediterraneo offre è lungi dall'essere rassicurante. Ai nostri giorni si può dire che le sue opposte rive non abbiano in comune che le loro insoddisfazioni. E sempre più si percepisce questo mare come spazio di attraversamenti intollerati. Percepire il Mediterraneo partendo dal suo passato rimane tuttavia un'abitudine tenace, e a volte viene da pensare che la retrospettiva prevalga sulla prospettiva. La retrospettiva è però irrinunciabile, oggi più che mai. E lo è nel momento in cui la realizzazione di una convivenza in seno ai territori multietnici, là dove si incrociano e si mescolano culture, religioni, lingue diverse, conosce sotto i nostri occhi uno smacco crudele. Con questa nuova Collana, il Centro di studi filologici e linguistici siciliani conferma la speciale attenzione per la Scuola, alla quale vuole offrire agili strumenti di approfondimento sugli aspetti più diversi della storia linguistica della Sicilia e della cultura dialettale. La pubblicazione di questo primo testo, nel quale si ricostruiscono succintamente molteplici percorsi di parole e di cose tra Oriente e Occidente, si colloca ancora una volta nel contesto mediterraneo, oggi tragicamente sconvolto da migrazioni di donne, uomini, bambini, ma anche arricchito dall'incontro di lingue e di culture. Questo volumetto vuole essere perciò un contributo a una migliore comprensione di quanto -oggi come ieri -accade intorno a noi. Palermo, di cui è stato preside dal 1998 al 2007. Attualmente è presidente del Centro di studi filologici e linguistici siciliani e dirige il Progetto ALS -Atlante Linguistico della Sicilia. Alla fine degli anni '60, subito dopo la laurea, è stato docente di materie letterarie nella scuola media statale di Urzulei, piccolo centro dell'Ogliastra, da cui ha recentemente avuto la cittadinanza onoraria. La particolare attenzione rivolta al mondo della Scuola è testimoniata da numerosi saggi, tra i quali Cultura dialettale ed educazione linguistica (1991) e L'indialetto ha la faccia scura. Giudizi e pregiudizi linguistici dei bambini italiani (2006).

2020

Questo articolo ha lo scopo di studiare l’uso e la frequenza delle spezie in due im-portanti ricettari trecenteschi italiani: il Libro de la cocina (Anonimo Toscano) e il Libro di cucina del secolo XIV (Anonimo Veneziano). Si vuole fornire un contributo sull’im-patto che le spezie hanno avuto nell’alimentazione. Il metodo usato è quello dell’analisi comparativa di categorie di cibi. In particolare, abbiamo cercato di verificare se le spezie fossero usate con uguale intensità o se non ci fosse per Venezia la necessità di conoscerle meglio rispetto all’ambito toscano.This article aims at studying the use and frequency of spices in two important Italian cookbooks: Libro de la cocina (Anonimo Toscano) and Libro di cucina del secolo XIV (Anonimo Veneziano), both belonging to the XIVth century. We want to provide a con-tribution on the impact the spices have had on nutrition. The method used is the com-parative analysis of food categories. Particularly, we tried to verify whether the spic...

Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego eBooks, 2021

La genesi dell'industria dolciaria è associata alla medicina, e in particolare alla farmaceutica, che ne è stata individuata. I prodotti a base di miele o di zucchero erano considerati al pari di medicine. Nel tardo medioevo i medicinali dolci cominciassero ad essere trattati come confetti. Quindi una parte importante della farmacia era basata sull'artificium zuchari, ovvero sulle regole per la preparazione di confetti, frutta candita, conserve e marzapane. Nel XV secolo i dolci costituivano una prova della posizione sociale e dell'importanza degli organizzatori e diventavano uno strumento di propaganda. Dopo la lunga lotta per il trono napoletano (1421-1442), il sovrano della Corona d' Aragona, Alfonso il Magnanimo (1416-1442-1458), portò in Italia elementi della cultura conviviale della di lui terra natale, compreso l'abitudine di un elegante e solenne rinfresco, chiamato colazione. Nella seconda metà del 400, la consumazione dei dolci era stata arricchita da elementi tipici italiani: dallo zucchero si potevano realizzare diverse cose di zuccaro, cioè figure, oggetti o composizioni.

Here we present the etymology of the word 'cornetto' (the Italian croissant), the areal diffusion of this hyperonym vs. local names for different names of breakfast-pastries) and its survival in the cashier-order locution "cappuccino e cornetto".

2014

Foti, Giuseppe <1970-> Fonetica storica, fonologia e ortografia del dialetto galloitalico di San Fratello / Giuseppe Foti. -Palermo : Centro di studi filologici e linguistici siciliani, Dipartimento di scienze umanistiche, Università degli studi di Palermo, 2013. (Materiali e ricerche dell'ALS ; 34) ISBN 978-88-96312-55-1 1. Dialetti siciliani -San Fratello. 457.8115 CCD-22 SBN Pal0265369 CIP -Biblioteca centrale della Regione siciliana "Alberto Bombace"

2019

Indagare le parole significa mettere in luce la storia della nostra società: è questa, crediamo, la chiave di lettura promossa dal convegno, che sottolinea la forza con cui la parola è in grado di testimoniare il passato e di riflettere il presente, fotografando il mutamento delle condizioni non solo linguistiche, ma anche culturali di un paese. E in questa prospettiva, come è noto, il lessico della cucina e dell'alimentazione rappresenta un campo d'indagine particolarmente rilevante: la cucina è una pratica necessaria e quotidiana, profondamente legata alle tradizioni di ogni singola realtà locale (cfr. Frosini 2012: 85; Frosini 2014: 22). D'altro canto, a quella vera e propria costellazione di cucine locali che sono alla base della nostra tradizione culinaria cor-1 Questo contributo, che auspichiamo sia soltanto l'inizio di uno studio più approfondito, non sarebbe nato senza i suggerimenti di tutti gli amici e colleghi che ci hanno fornito materiale utile alla nostra indagine, rispondendo pazientemente alle nostre continue domande: a loro vanno i nostri più cari ringraziamenti. Il più sentito grazie va a Giovanna Frosini, per la sua guida costante, per la passione per lo studio che ogni giorno ci trasmette e per i suoi sempre preziosi consigli.

Lo scopo di questo lavoro è quello di integrare i cinque volumi del Vocabolario Siciliano, voluto e avviato da Giorgio Piccitto con il primo volume (A-E), che vide la luce nel 1977, e alla cui direzione si sono succeduti, nel corso di un quarto di secolo, Giovanni Tropea, rispettivamente per il secondo (F-M), 1985, terzo volume (N-Q), 1990, e quarto volume (R-Sg), 1997, e Salvatore C. Trovato per il quinto e ultimo volume, uscito nel 2002, che comprende le lettere (Si-Z). Come si sa, non ci sono vocabolari in grado di offrici, per vari motivi, una completezza assoluta e, pertanto, si può ben dire che, nel loro insieme, gli uni vanno ad arricchire gli altri.

Actes du colloque de lexicographie dialectale et étymologique en l’honneur de Francesco Domenico Falcucci, Edizioni dell’Orso, Alessandria, 2018, pp. 505-524, 2018

Nel redigere la Prefazione al VSES nel 2014, fornendo le linee-guida dell'impostazione dell'opera a completamento e integrazione del suo VES (pubblicato nel 1986), A. Vàrvaro affermava: "Gli aggiornamenti sono ridotti all'essenziale, la completezza è rimasta un miraggio" (XV). Nonostante questa giustificazione preventiva, che si potrebbe riproporre a esergo di qualunque opera pretenda il marchio dell'esaustività, le oltre 4000 voci delle 600 famiglie lessicali studiate nel VSES ci consegnano uno straordinario modello di trattazione della storia delle parole, grazie alla fusione della prospettiva filologica con quella storico-linguisti ca che si staglia sullo sfondo di una speciale attenzione alla dimensione geolinguistica. Un'opera così complessa, con una gestazione a tappe, e comunque protrattasi per un quarantennio, apre diversi orizzonti di lettura e di approfondimento fungendo spesso da stimolo, ora per aggiungere, all'interno delle famiglie lessicali ivi trattate, nuove forme e nuove accezioni nel frattempo documentate dalla lessicografia più recente post-piccittiana 1 e dalla letteratura plurilingue degli ultimi due secoli, ora per tentare di rintracciare l'etimo di altre parole che, pur essendo voci specificamente siciliane e meridionali senza corrispondenti formali e semantici nell'italiano, non hanno, per qualche ragione, trovato spazio nell'opera di A. Vàrvaro. Nel procedere con i lavori di raccolta e di analisi dei dati del l'Atlante Linguistico della Sicilia (ALS) 2 , molte forme lessicali connesse al mondo dell'alimentazione 3 , ad esempio, si inquadrano, per via di accezioni secondarie e

2019

Indagare le parole significa mettere in luce la storia della nostra società: è questa, crediamo, la chiave di lettura promossa dal convegno, che sottolinea la forza con cui la parola è in grado di testimoniare il passato e di riflettere il presente, fotografando il mutamento delle condizioni non solo linguistiche, ma anche culturali di un paese. E in questa prospettiva, come è noto, il lessico della cucina e dell'alimentazione rappresenta un campo d'indagine particolarmente rilevante: la cucina è una pratica necessaria e quotidiana, profondamente legata alle tradizioni di ogni singola realtà locale (cfr. Frosini 2012: 85; Frosini 2014: 22). D'altro canto, a quella vera e propria costellazione di cucine locali che sono alla base della nostra tradizione culinaria cor-1 Questo contributo, che auspichiamo sia soltanto l'inizio di uno studio più approfondito, non sarebbe nato senza i suggerimenti di tutti gli amici e colleghi che ci hanno fornito materiale utile alla nostra indagine, rispondendo pazientemente alle nostre continue domande: a loro vanno i nostri più cari ringraziamenti. Il più sentito grazie va a Giovanna Frosini, per la sua guida costante, per la passione per lo studio che ogni giorno ci trasmette e per i suoi sempre preziosi consigli.

L'area linguistica siciliana offre le più diverse prospettive per analizzare il rapporto tra lingua, dialetto e alimentazione, rapporto che ha interessato diverse scienze linguistiche (geografia linguistica, storia della lingua e dialettologia). Recenti iniziative, infatti, hanno strettamente 1 legato il tema dell'alimentazione tradizionale agli interessi dialettologici e linguistici in generale. Si va da studi individuali con finalità di divulgazione scientifica si vedano Beccaria et alii 2005, Frosini in Trifone 2008) sino a interi incontri congressuali (Palermo 2006, Vercelli 2007, Modena 2007) 2 ; da interessi di geolinguistica sovranazionale (come il progetto AGAM -Atlante Generale dell'Alimentazione Mediterranea -di Domenico Silvestri, per cui cfr. Silvestri et alii 2002), a quelli di ambito nazionale (VI volume dell'ALI 2003 -dedicato interamente all'alimentazione, carte 525-614) e regionale (l'ALS si sta occupando da qualche anno proprio di questo settore etnodialettale, cfr. Ruffino 1995, De Gregorio 2008, Castiglione, Matranga e Sottile 2009, Burgio 2009).

in Parola. Una nozione unica per una ricerca multidisciplinare, 2019

Indagare le parole significa mettere in luce la storia della nostra società: è questa, crediamo, la chiave di lettura promossa dal convegno, che sottolinea la forza con cui la parola è in grado di testimoniare il passato e di riflettere il presente, fotografando il mutamento delle condizioni non solo linguistiche, ma anche culturali di un paese. E in questa prospettiva, come è noto, il lessico della cucina e dell'alimentazione rappresenta un campo d'indagine particolarmente rilevante: la cucina è una pratica necessaria e quotidiana, profondamente legata alle tradizioni di ogni singola realtà locale (cfr. Frosini 2012: 85; Frosini 2014: 22). D'altro canto, a quella vera e propria costellazione di cucine locali che sono alla base della nostra tradizione culinaria cor-1 Questo contributo, che auspichiamo sia soltanto l'inizio di uno studio più approfondito, non sarebbe nato senza i suggerimenti di tutti gli amici e colleghi che ci hanno fornito materiale utile alla nostra indagine, rispondendo pazientemente alle nostre continue domande: a loro vanno i nostri più cari ringraziamenti. Il più sentito grazie va a Giovanna Frosini, per la sua guida costante, per la passione per lo studio che ogni giorno ci trasmette e per i suoi sempre preziosi consigli.